近年來，新茶飲行業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。從城市里的各式店面到五花八門的風(fēng)味口感，再到社交平臺(tái)上的各種打卡分享，新茶飲作為消費(fèi)市場新寵不斷“出圈”。

　　對于新茶飲品牌這些年的發(fā)展，記者在采訪中聽到不少老茶人感嘆：“他們才干十幾年，就能風(fēng)靡大江南北，年銷售額達(dá)幾十億元甚至上百億元。”新茶飲快速崛起著實(shí)讓守著金字招牌做了一輩子茶葉的老茶人既羨慕又困惑。新茶飲何以勝出？傳統(tǒng)茶飲又該如何借鑒？

　　新茶飲為何受歡迎？首先，口感好。它迎合了年輕消費(fèi)者對口味創(chuàng)新和個(gè)性化體驗(yàn)的追求。新茶飲在保留茶底香氣的同時(shí)，加入水果、牛奶、糖漿球等配料，為飲者帶來“既能喝又能嚼”的獨(dú)特體驗(yàn)，豐富口感遠(yuǎn)勝于單調(diào)的茶湯，讓眾多年輕消費(fèi)者欲罷不能。其次，顏值高。新茶飲憑借高顏值的包裝設(shè)計(jì)、獨(dú)具辨識度的品牌符號，以及別出心裁的定制化跨界聯(lián)名，成功躋身年輕消費(fèi)者必備時(shí)尚單品行列。這些精心打造的視覺元素，精準(zhǔn)契合了年輕群體熱衷于“拍照打卡”、在社交平臺(tái)分享生活的心理需求。最后，善營銷。新茶飲統(tǒng)一的品牌形象、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了自營渠道線上、線下、自提、外賣等多種服務(wù)場景覆蓋，此外還通過特色I(xiàn)P或活動(dòng)吸引更多客流，如引爆網(wǎng)絡(luò)的營銷事件“秋天的第一杯奶茶”等。

　　可以說，新茶飲把工業(yè)化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、快營銷有效融合到了一起。然而，其有長處，也有弱點(diǎn)：文化積淀少，模式易復(fù)制；單品走量易，賣高價(jià)難。對此，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)既要看到自身文化積淀厚，傳統(tǒng)茶葉代表性品類各具特色、產(chǎn)品難復(fù)制的優(yōu)勢，也要補(bǔ)上相應(yīng)的短板。

　　一要擦亮原產(chǎn)地“金字招牌”。如祁門紅茶、西湖龍井等通過建設(shè)生態(tài)茶園、地理標(biāo)志保護(hù)、強(qiáng)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等措施，構(gòu)建起品牌體系，規(guī)避同質(zhì)化競爭。二要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型。通過直播、短視頻等新媒體渠道，將傳統(tǒng)茶文化以年輕人喜聞樂見的方式傳播，有效拉近傳統(tǒng)茶與年輕人之間的距離。三要豐富產(chǎn)品形態(tài)。開發(fā)茶粉、茶膠囊等快速消費(fèi)產(chǎn)品，解決傳統(tǒng)飲茶方式“溫壺燙杯”流程繁瑣、耗時(shí)長、與快節(jié)奏生活難適應(yīng)的問題。四要推動(dòng)茶旅融合，如安徽祁門、福建武夷山等開發(fā)茶文化體驗(yàn)項(xiàng)目，游客可以參與采茶、制茶的全過程，形成茶產(chǎn)業(yè)的新增長點(diǎn)。

　　當(dāng)然，要實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，還必須改變傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)布局散、主體多、規(guī)模小、資本弱的問題。目前，全國茶葉市場有將近3000億元市場規(guī)模，7萬余家茶企，卻無一家A股上市公司；而新茶飲不是已經(jīng)在海外資本市場“敲鐘”，就是在去“敲鐘”的路上。不提高產(chǎn)業(yè)集中度，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)再好的規(guī)劃也難免成為“空中樓閣”。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者：梁 睿）