央廣網(wǎng)保定7月22日消息 羽衣甘藍(lán)、冰草、芝麻菜……這些曾經(jīng)小眾的蔬菜，如今正成為都市白領(lǐng)沙拉碗里的“常客”。這些低卡高營養(yǎng)的蔬菜如何從產(chǎn)地快速抵達(dá)消費(fèi)者手中？背后又折射出怎樣的消費(fèi)新趨勢？近日，記者走進(jìn)京津冀地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品流通樞紐一探究竟。

上午7點(diǎn)，首衡高碑店市場蔬菜交易區(qū)人聲鼎沸，成箱的羽衣甘藍(lán)、冰草、芝麻菜被搬上運(yùn)輸車，專營特色蔬菜的商戶劉亞芳正忙著對接采購訂單�！扒皫啄暌惶熨u不了多少，現(xiàn)在多的時(shí)候能賣到千余斤。”劉亞芳告訴記者，隨著健康飲食理念的普及，輕食沙拉、健康餐開始流行，輕食蔬菜需求激增，部分品種銷量同比翻了兩三倍，這些原本小眾的蔬菜如今已成為“香餑餑”。

要保持這些嬌嫩蔬菜的最佳口感，對供應(yīng)鏈提出了極高要求�！拜p食對蔬菜品相和新鮮度要求特別高�！眲�亞芳介紹，像寶塔花、羽衣甘藍(lán)這些從云南運(yùn)來的蔬菜，到貨后直接進(jìn)入冷庫，溫度要嚴(yán)格控制在零下2-3℃。首衡高碑店市場冷鏈物流、分揀配送等環(huán)節(jié)24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，并采用“產(chǎn)地預(yù)冷+冷鏈運(yùn)輸+社區(qū)直配”三段式保鮮鏈路，精準(zhǔn)把控每個(gè)環(huán)節(jié)，為蔬菜從田間到餐桌的新鮮度保駕護(hù)航。

“咱們晚上吃到的沙拉里的圣女果，可能上午才從地里摘下來�！痹诓贿h(yuǎn)處的一家千禧圣女果檔口，商戶王心雨拿起一盒包裝精美的圣女果向記者介紹，在她身后，工人們正將成箱的圣女果搬上運(yùn)輸車，這些圣女果將在幾小時(shí)后抵達(dá)京津冀等城市的輕食餐廳。

新鮮美味的圣女果（央廣網(wǎng)發(fā) 王云鵬 攝）

“今年輕食蔬菜的銷量翻了好幾番，不少商戶都靠這個(gè)增收了�！睋�(jù)首衡高碑店市場蔬菜區(qū)常務(wù)副總經(jīng)理吳之軍介紹，現(xiàn)在輕食成了新消費(fèi)熱點(diǎn)，首衡高碑店市場也緊跟潮流。一方面引進(jìn)更多低卡高營養(yǎng)的蔬菜品種，另一方面優(yōu)化供應(yīng)鏈，讓這些菜能以最快速度、最優(yōu)價(jià)格到消費(fèi)者手里。此外，首衡設(shè)立的食品安全檢測中心，通過數(shù)字化手段，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全程可追溯，讓消費(fèi)者吃得更放心。

市場另一端，采購商王東正在將蔬果裝車。“我在張家口開了兩家超市，之前都是上一些常見的蔬菜，今年不少人來超市找一些減脂蔬菜，像羽衣甘藍(lán)、芝麻菜之類的，所以我們今年又增加了這些品種。”王東說。

隨著健身人群和年輕白領(lǐng)對低卡路里、高營養(yǎng)飲食的需求激增，一些輕食店也如雨后春筍般涌現(xiàn)。在石家莊，輕食店老板趙朕宇為此感受頗深�！�7年前我剛開店的時(shí)候，感覺市面上輕食店沒有這么多，這兩年，一下子開了不少�！壁w朕宇告訴記者，盡管如此，今年依然能明顯感覺到訂單的增長，“客戶大部分是白領(lǐng)，還有一些來自醫(yī)院、健身房、醫(yī)美機(jī)構(gòu)的消費(fèi)人群�！�

新鮮的玉米抵達(dá)市場（央廣網(wǎng)見習(xí)記者 李瑤 攝）

從“吃飽”到“吃好”，輕食蔬菜的逆襲背后，是消費(fèi)升級(jí)與供應(yīng)鏈創(chuàng)新的雙重驅(qū)動(dòng)。首衡高碑店市場作為京津冀“菜籃子”，正成為觀察新消費(fèi)趨勢的一扇窗口�；蛟S不久的將來，這些“輕食頂流”將徹底告別“小眾”，成為百姓餐桌的“�？汀薄�

監(jiān)制：張繼航

策劃：王藝霖 禹云飛 李瑤

采制：禹云飛 李瑤 卜林 張衛(wèi)軍 王云鵬

鳴謝：高碑店市委宣傳部 高碑店融媒體中心